在我们谈论吃之前，我们先聊聊喝，对，你没看错，来，先走一个。
当我们谈论Brunch时，在这个词之前用的最多的定语不是Savory，也不是Gravy，而是Boozy，酩酊地，不过在这个情形里，语义应该为，喝美了的。
想想看，每周五（TGIF！）下班之后，约着你的狐朋狗友喝个酩酊大醉，跌跌撞撞的回到了自己狭小的公寓，还没来得及洗澡就倒在沙发上睡着了。第二天一早醒来，宿醉的头痛感席卷而来，这时候你需要的是什么？你猜对了，没事儿，再干一杯就好了。真的，相信我，真有这么一款“解酒”酒，Bloody Mary，血腥玛丽。
上等的西红柿汁（有时甚至是浓汁）配上伏特加，再根据调酒师的心情加入柠檬汁、辣椒酱、黑胡椒粉等等调味品，插上一根芹菜，一杯上好的黑暗料理鸡尾酒——Bloody Mary就调制好了。而这款鸡尾酒的身世更是扑簌迷离。纽约曼哈顿中城一家著名的牛排馆“21 Club”宣称自己于上世纪三十年代发明了这款鸡尾酒；同时，巴黎的调酒师Fernand Petiot，则宣称自己也在那段时间发明了血腥玛丽，并带入纽约，造福事儿B的纽约客。无论怎样，血腥玛丽的配方虽然每家皆不同，但仍然抵挡不住它提神醒脑的奇葩属性。就在喝下去的第一瞬间，首先扑面而来的是西红柿的酸爽，然后紧接着是各种混杂的香料味，还带着点辣，当你咽下去的那一瞬间，伏特加从众多味道中脱颖而出，给你一股似曾相识（就昨晚）的酒精气息。爽！来，再走一个。
作为非常好的聚会时段，一顿Brunch上不可能坐着的全都是宿醉的人（Chow, Leslie Chow）。但如果看着别人喝酒，自己不喝，岂不是太没有逼气了。于是上天又发明了Mimosa，拯救一群清醒老逼于水深火热之中，而其中，更是受广大女性喜爱。
发明于巴黎著名的丽兹酒店（Hôtel Ritz Paris），这款鸡尾酒由香槟（或起泡酒）和橙汁（也有葡萄柚版本）勾兑，啊不，调制成。老逼我曾在纽约的Public喝到过由含大量果肉的橙汁配制，喝道嘴里之后，香槟的气泡伴随着橙汁的果肉在嘴里炸开，感觉一级棒（いちばん）！。由于用的是香槟杯为您奉上，这款酒的逼气一定意义上超过了前面的Bloody Mary（Bloody Mary用的是Highball Glass，高球杯）。而且，你点一杯Bloody Mary无非是在告诉旁人，昨儿晚上喝大了，但点一杯Mimosa则会是，我连Brunch也要喝的逼气袭人。
说完了喝，我们来说Brunch的吃，没错，菜还没上呢已经干两杯了，来，再走一个。
Brunch简直是各个餐馆最佳的试验田，厨师们可以在这些简单的食材上尽情发挥，把那些稀疏平常的食材加工成一道道美食。于是，各种各样平时中午不营业的逼气袭人的餐馆，到了周末，纷纷支起户外遮阳伞，迎着笑脸，招待起他们的上帝。你可以吃有烘豆的全英早餐，也可以吃黑糖布丁华夫饼，你可以吃任何你想吃的，但要注意，Brunch的精髓在于，一定要吃的高热量高糖分高蛋白。理由很简单，为了醒酒。而且如果你在周末选择了吃Brunch，下一顿理所应当的只能是晚饭，多吃点，别饿着。
近来最富盛名的Brunch主菜当属Egg Benedict，班尼迪克蛋莫属。源自1894年的纽约华尔道夫酒店（Waldorf Hotel），股票经纪人Lemuel Benedict吩咐主厨做一道能解酒的鸡蛋菜肴（你看，又是解酒）。传统的做法是用一片英式玛芬作底，上面依次是煎好的培根或火腿、水波蛋（Poached egg），再浇上荷兰酱（Hollandaise sauce），再缀上香葱碎或者培根碎。后来有了各种各样的衍生食谱，譬如用烟熏三文鱼代替培根或火腿，又如用奶酪白汁（Mornay sauce）代替荷兰酱。但万变不离其宗，Egg Benedict永远是Brunch餐桌上的常客与头牌。
当然，对于那些只吃贵的不吃好的老逼们来说，Steak & Eggs，牛排煎蛋简直就是上选。这是一道简直无法考究来源的菜。曾经在名厨（也是个人最爱）David Burke的旗舰店David Burke Townhouse见到过用Prime级别眼肉制成的Steak & Eggs，当时不禁感叹到老逼们吃个Brunch都吃的比我的晚饭还高级。牛排的大小很有讲究，餐馆不会像牛排店一样提供16盎司的巨量牛排，这样的话估计吃个Brunch都得60多美元。所以往往能见到的是8盎司甚至6盎司的小份牛排。毕竟还得喝酒呢对不对。基本上来讲，其精髓在于，我吃个Brunch都要吃的高级，吃出风格。
最后，有一些实用的逼格建议。一、毕竟Brunch的食材简单，所以在挑选餐馆时尽可放心的去一些上等的餐馆，比如前面讲的David Burke Townhouse，或者那些平时你都不敢进（谁说不敢）的酒店。二、经常能看到有些餐馆打出来All-you-can-drink Brunch的招牌，但要注意，这些地方用的基酒往往都是最便宜的，所以有时候喝了反而会感觉不舒服。三、虽然叫Brunch，但也别太早，别抢在人家十点开门的时候冲进去。大部分餐馆会一直营业Brunch到下午三点，甚至四点。好好睡个懒觉才是正经事儿。四、广式早茶也可被称为是Brunch，只不过没有酒而已，虽然茶也很解酒。
来，干了最后这一杯，check please。
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